西陆书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

冷锅、冷水,把肉放入,下入葱姜,开大火猛煮。

让系统给自己计了个时。

这个时候,去处理其他食材。

蒜苗三根,斜刀切片。

青辣椒也同样是切片,再买一只红色彩椒、配个颜色。对李丽质她们用的菜还是要稍微用心一些。

姜片、蒜片也都要备好。

肉煮到筷子能插得进去就是刚刚好的程度。

煮肉是回锅肉的关键,不能完全煮熟、也不能煮得太生,里面有一点点溏心,是最好的程度,这样炒出来的回锅肉才能打卷。

趁热把它切成指甲盖厚度的薄片。

热锅大火烧油,等油烧热之后,将肉片倒入锅中,油花爆溅,肉片也在热油之中发生形变,微微曲卷起来。

下入一大勺豆瓣酱,炒出香味之后,把辣椒、葱姜片倒入锅中,再淋小半汤勺的高汤用来调鲜。

等辣椒的香气涌了出来后,把最灵魂的蒜苗倒入进去。

翻炒几下之后,就可出锅装盘。

接下来就是水煮肉片。

这道菜的重点,就在于煮出来的肉,够不够滑嫩。

用的肉不能见一些肥,要用上好的里脊,切成两片指甲厚度的肉片。

加入少许盐,再加一汤勺水。

抓匀了之后,再加一汤勺水,如此反复三遍之后,打入一个蛋清——蛋黄可以留着,等有客人点番茄炒蛋,或是番茄蛋汤的时候用。

蛋清也抓匀之后。

调配一碗非牛顿流体状的水淀粉,缓慢地抓入肉片里,肉要嫩、淀粉不能少,尤其是水煮肉片这道菜,等水淀粉没过三分之二肉片,就是最合适的量。

抓匀之后,让它在旁边等候,眼睁睁看着接下来要和它一同入锅的食材,是怎么被处理的。

一根蒜苗拍散,切段。

昨天剩下的白菜叶斩成两半。

一两新鲜的豆芽。

土豆取出半颗,切成土豆片。

小葱一小把,将葱白和葱叶分开切成葱花。

一整头蒜、一整块姜也在拍散之后,剁成细细的蓉。

接下来最重要的一步——处理辣椒,把抽油烟机调整成强力模式,买二两干辣椒,把辣椒切断,抖落出辣椒籽,这东西若是被油炸后,会有一点点苦味。

起灶烧锅,等锅烧热,倒入没过锅底的油。

转成小火,不用等油温升得太热,下锅后数个一二三,就把辣椒倒进去,等深红色的辣椒变成棕红色,倒出控油。

趁热把辣椒剁碎,碾成糍粑状。

锅是不用洗的,倒入新油,同样是小火烧热,舀一大勺豆瓣酱,听着滋啦滋啦的声音,豆瓣酱浓郁的香气涌出来之后,把之前准备好的葱白、一半的姜、蒜蓉倒入油锅里。

等葱姜蒜的香味也涌出来后。

把准备好的菜,倒入油锅里,稍微过一下油,再加入两勺高汤和适量的水——完全用水也没问题,只是有高汤,滋味会更好一些。

这样也不用再放盐,豆瓣酱和高汤的滋味已经足够了,若是觉得颜色不好看,再放一些老抽调色。

这时候转成大火,等水沸腾之后,蔬菜捞出,垫在碗底。

肉在目睹了其他食材的遭遇,就会变得更加软嫩。

再把火转成中小火,一片、一片地把肉放下去,等肉色变白之后,倒在蔬菜上,再撒上准备好的辣椒、剩下的葱花和姜、蒜蓉。

先前熬住辣椒的油,再重新回锅,烧热之后,浇在菜上。

滋啦一阵悦耳的声音。

滚滚香气涌动了出来。

两道菜处理完,尹煊端了上去。

李丽质和李淑愣愣地看着这两道菜,瞳仁不由得缩了几分。

哪怕还没品尝一口,视觉和嗅觉上就受到了极其猛烈的冲击,仿佛是一群奔驰的野马冲撞了一般。

川菜就是如此地火辣。

就像是蜀中地区,那如山洪一泄而下、瑰丽而惊人的性格一般。

两盘红彤彤的菜。

回锅肉还要好一些,有蒜苗、青椒作为搭配,可正是这一抹绿色的打底,让这道菜的红油辣意更为瞩目。

李丽质从来没想过,自己最喜欢的红配绿,如此小清新的色调,竟然能搭配出这样的一副浓妆艳抹。

水煮肉片就更为惊人了。

她们知道这道菜为什么要叫“火焰山”了。

堆砌起的红辣椒就像是一座小山头,腾腾冒起的热气,卷着红色,让这一抹颜色有了些跃动的意味。

虽然她们知道这是视觉上的诈骗,可还是让她们觉得,这一道菜上好像涌动着一道炙热的火焰。

“正阳哥哥,这,这能吃吗?”李丽质被辣意熏得眼睛有些发红,抬起头眼泪汪汪地看着尹煊。

尹煊点点头:“当然了,我想你一定会喜欢上这股味道的。”

李丽质吞了一口口水。

夹了一筷子水煮肉片,小心翼翼地抖掉上面的辣椒,塞入自己嘴里。

即便如此。

味道在她口腔里炸开,舌苔像是燃烧了起来,辣意滚滚、汹涌澎湃,本来还有一些娇羞淡红的脸颊,瞬间变得通红一片,耳朵根都烧了起来。

辣!

比辣椒炒肉还要汹涌数倍的辣意。

但是好香。

蒜味、葱味,还有她最讨厌的姜,此刻却在她的嘴巴里,编织成绵细的丝绸,绕着她的舌头、鼻子、口腔......

肉嫩,几乎到了入口即化的地步,舌头和牙齿轻轻一压,就把肉的滋味融入到香气里。

李丽质想哭。

这股猛烈的辣意让她有些承受不来,可手停不下来,嘴巴也停不下来。

她又夹了一筷子回锅肉。

是和水煮肉片不一样的滋味,肉并不嫩,有着韧性,咬在嘴里,弹着牙齿和舌头,但依旧是像一朵火焰一样。

只是.....水煮肉片的火焰来自于它的滋味。

而回锅肉的火焰,就是来自回锅肉本身。

蒜香就成了她舌头上的最后一层屏障,让这股猛烈的火焰,稍显得温柔了一些。

这两道怎么能好吃到这种程度。

浓郁、猛烈的香气席卷整个食肆。

所有客人几乎都把头转了过来,看着桌子上的那两道菜,吞咽着口味。

本能告诉他们那两道菜很危险。

可食欲告诉他们,即便再危险也要尝试一下那两道菜。

西陆书屋推荐阅读:大唐繁荣系统时空战纪三国:朕乃大汉忠良董太师皇室店小二二十四卫谁懂啊,绝美老婆求我快纳妾八旗铁骑?朕用机枪应对很合理吧燕王朱棣!你忘了你爹的规矩了吗虚构三国开局茅草屋,终成女相天下第一小乞丐扩军十万,直取三州我姐大将军,我每周刷新超能力锦衣卫:我们老大有点鸡贼南明义军商君,为万民立法,长篇不定时更十岁让我当摄政王,还托孤女帝?红楼大贵族全球高考:谁说历史无用?蝉动抗战之大国崛起穿越大唐之强兵变乱匪盛唐风云记三国:我收买人心,刘备直呼内行楚汉战争手握帝国时代,系统疯狂暴兵少年战歌三国平凡人生成亲后,我的乌托邦藏不住了重生武大郎:最强帝王系统强弓劲弩明末:无限军火,谁给我披上皇袍帝国从零开始大明:朱元璋,咱家老五杀疯了曹操:刘恒远之谋,当世无双持秦回到民国做将军明末平倭录割鹿记南宋特种兵庆帝元年宦宠天下无敌天下汉末无衣大明天雄军大清:第一廉官至尊剑皇无尽世界无尽征程南宋出圈记明海风云
西陆书屋搜藏榜:大唐黑科技圣主刘禅明扬天下网游之修罗剑神拽妃:王爷别太狠重生刘协:我开着坦克匡扶汉室三国最强军神唐梦千变抗日之肥胆英雄红楼琏二爷黑二代的中世纪生活丝路长河异界争霸:我能召唤神将玄奇三国大秦之第一在逃皇太子重生司马懿,亲身隆中为汉出仕!特种妖孽兵王全寝一起穿越,建设社会主义之路荒野大镖客:我有放生进度条大唐:举世无敌,西府赵王遗腹子穿越贞观之大唐第一赌神烽火从壮士出川开始明匠冒牌皇后:我的皇上我做主大秦:天幕直播我争夺天下大宋异姓王锦绣阖欢朕的皇后有点闲刘备长子当刘禅穿越成赵构逍遥暴君重生之嫡女风流重生商纣王大唐:我是穿越者,建座城怎么了活在大唐吃软饭大唐开局从了武则天流华录大明:下山退婚,你让我治国?抗战之大国崛起寒门贵公子大明:开局救下袁崇焕,朱由检彻底杀疯了女帝背后的抄家王守望军魂朕都紫金山封禅了,系统才来紫凰天下重生宋徽宗,带领大宋走向巅峰后汉英雄志只想当山贼的我怎么一统天下了穿书红楼梦后,我拯救了贾府巅峰大太监
西陆书屋最新小说:长安浩劫之十日危情汉末三国之北疆幽冥重生50年代带着妹妹吃饱穿暖穿越古代卷入皇室梦回春秋当大王曹操天崩开局,遇到我,他无敌了秦始皇荡平六国开局地主梦,朝堂强拽成幕后主宰明末:懒汉的逆袭人生红楼里拿个童年动漫系统是什么鬼这是一条神奇的天幕祖龙蚌埠住,大秦皇子融合不良帅我不叫谢石头穿越大明朱雄英班超传奇红楼,从文豪开始崛起穿越大唐伴生游戏能具现穿越大明成为朱重八的兄弟朱重九嫌我功高震主,我黄袍加身你哭啥?魂穿古代跟太子拜把子仙秦:从沙丘宫变开始成州我在大乾做官的那些年穿越成崇祯,重建大明河山我教原始人搞建设乱世崛起:邵仕龙的平天下我用AI穿越历史之从洪荒到现代我也穿越了君临天下穿越到大唐,我囤积了万亿物质穿越三国之骑砍风云星落门明末,重生朱由校吓坏崇祯水浒英雄传说被白毛师尊逆推的我反被叫孽徒!从种田开始发家致富三国:被义父背刺,我反手篡位穿越大明做女皇大盛风华:退婚后我成权相你哭啥大秦:金榜公布,躺平竟成最强大秦从陪伴幼年嬴政开始大唐:弃文从商,我要当财神雍正王朝之四阿哥传奇戏说嬴政凯旋回朝背叛我,我转头迎娶公主穿越梁山成霸业救命银子你们不掏?我选分家暴富宋终:一拳镇关西视频通古代,开局盘点秦始皇锦绣商途:权色逆袭之风华再世我的女皇老婆