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西陆书屋 >  舌尖上的神豪 >   第358章 兔兔那么可爱

蜀都,一个来过还想再来的城市。

再次来到这座城市,有种奇妙的熟悉感,尤其是在你看遍全世界繁花似锦后,能留在心里的绝对是真爱!

华灯初上,就住在春熙路附近的酒店,熙熙攘攘的春熙路,最受欢迎的太古里,夜生活标志的九眼桥都可谓是繁华之地。红灯绿酒,人『潮』如流,光怪陆离。

春熙路的名字来自道德经里的众人熙熙,如享太牢,如登春台,用来描述这里商业繁华、人们熙来攘往的景象,已经近百年的历史。

如今ifs、太古里的加入,让这个商业经济圈真正崛起,这里已成为每个来的人的必去之处。来这里不去春熙路,就和去京城不去王府井,去魔都不去南京路一样。

火锅已经不用说,庄臣这次对兔头很感兴趣,网上有个段子如果你遇到一个成都姑娘说自己喜欢兔兔,最好多问一句你到底是喜欢兔兔,还是喜欢吃兔兔?

虽说许多地方都有吃兔肉的习惯,但这里对兔兔尤其狂热。红烧、爆炒、凉拌、火锅……从兔头到兔腿,一个也不放过。

那么问题来了兔兔究竟有什么好吃的,为啥那么爱吃兔兔?

时至今日,这里每年要吃掉约2亿只兔子,占全国消耗量的70,足见对兔兔爱得深沉。

从头到脚几乎每个部位都可以食用,低脂肪高蛋白,吃下去毫无负罪感。料理得当的话,甩出鸡胸肉几条天府大道。

所以检验一个人是不是土着,最好的办法是丢给他一块兔头。如果对方上手就轻车熟路地掰开来啃,那不用开口也知道是老乡。

一路走下来,出镜率最高的就是各种兔头店,在当地人生活中的地位,相当于鸭脖之于武汉,凤爪之于广州。很多女生是把兔头当零食吃到大的花生瓜子可以没有,但兔头隔三差五都要买来啃几回。

甚至方言中,男女之间的打啵,也叫啃兔脑壳——这就是爱啊!

来到邓氏兔头,二十年老店,半个手掌大小的兔头,骨酥肉耙,鲜而不腥。一般有麻辣和五香两种味道,前者以麻为主,很是爽口;后者则口味鲜香,卤炒细腻。

先把兔头的上下颚掰开,分成两半,咬出兔舌,然后吃兔腮,这下半部分便干净了;然后对付上半部分,先啃干净兔脸,吃干净外部的剩下的肉,最后吮去脑花,这才算是吃干净。

招牌麻辣兔头和传统兔头的区别在于,里面加入大量碎花生,让兔头带上浓郁的坚果香。兔肉在麻和辣之中有明显的甜味,降低辣度的同时也让整个味型变得丰富有层次。

把兔头打包慢慢享用,此时的你和神仙的距离只差一瓶冰啤酒。

兔腰是一种很傲娇的食材,非常考验食材新鲜度,也考验火候。要处理得当,才会口感绵密细腻,一点『骚』味也无。

虽然好像几乎在每家火锅店、串串店都可以单点,但自己『操』作一不小心就会煮过头。要想吃到真正好的兔腰,还是要去专门的店里。

招牌扳命兔腰最出彩,先快速地在汤底里汆熟,捞起后再拌料。虽然酱料里的剁椒和木姜子油不属于传统川味的范畴,带些西南少数民族的风味,但和兔腰这种本地食材搭配,却意想不到得和谐。

入口后的兔腰在清爽微辣的滋味中爆浆,口感口味都足够惊喜。

分别用干辣椒粉和香料、青海椒和花椒油调味,也很有特『色』。最值得称道的还是店家对兔腰新鲜度的要求,以及对火候的把控,没让自己失望。

最后是烤好的兔子颜『色』金棕,轻轻用手一拉就可以把肉扯下。无论是五香还是麻辣,兔肉厚处醇香粑软,肉薄之处酥香脆爽,细细咀嚼之后齿间久久留香。

风卷残云吃完,剩的全是红红的辣椒和花椒调料,『舔』『舔』手指看看袋子,恨不得从里面再扒拉出来一丝兔肉,过最后一把瘾。

走到琴台路,专门为纪念西汉时期的传奇人物、爱情化身的卓文君与司马相如而命名的,这一处便是他们当年卖酒的地方。

整条街都是仿汉唐的建筑,走在这条古径上,满目皆是古风古韵。那建筑、那店招、那宫灯,还有脚下踩着的砖石,恍若穿越时空,行走在汉时的繁华当中。

蜀风雅韵,来到剧院的门口就听到传统声韵余音绕梁,一个大大的舞台非常吸引眼球。全程一个半小时的节目安排的还是很合理紧凑,形式也很丰富多彩。

变脸、吐火、滚灯、杖头木偶鬼斧神工技艺精妙,清音,绝迹多年的手影戏等等,在这里都可以体验一番。

走进一家叫民国故事的火锅店,引入眼帘的是青瓦白墙,飞檐拱壁,弯曲的路灯渲染,霎时间还真让人误以为闯入什么结界。

比香味更刺激感官的,是雍容华贵的皮沙发、婀娜娉婷的旗袍,各种复古的小玩意儿加诸于柜台上,分明就是一个小民国。

仿佛是民国戏片场,印有女子相的铁椅、袅袅轻幔、竟然连同戏台都搬进来,一面是热闹市井的火锅,一面是十里洋场的风情,正中都市人的下怀,难怪客似云来。

环境挺有意思,坐下尝尝味道如何。主打老火锅的招牌,锅底端上来还有成块的牛油在,保证不使用老油,牛油慢慢融化,香气逐渐扑鼻,沾衣却不留味。

一沸腾二涮烫三裹料,辣椒花椒的味儿顺着牛油全扑出锅,第一盘叫梨园八绝?

把喜欢的荤素菜,全部囊括其中。鸭肠化渣,黄喉脆嫩,千层肚入味,郡肝味鲜,牛肉爽滑,加藕片、莴笋和竹笋。

然后是半面红妆,名字听来娇俏的一道菜,还以为是何方神圣,没想到竟是郡片连刀。红润的『色』泽,的确颇有几分半面红妆的姿『色』。

整半个郡肝且切成艺术品,下油锅既方便打捞,又让口感更丰盈饱满,在唇齿间沙沙作响,留给舌尖的,都是爽利。

巨无霸『毛』肚,七上八下烫熟入口,专属的波浪状,卷住恰到好处的锅底汁水。裹上料碟,这一口,足够回味整晚!

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