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“太好喝了,我觉得笋干炖火腿得排芦笋香菇干贝汤后面去了,这个必须排第一。”张芳芳一直嘀嘀咕咕的。

“砂锅里面还有几碗,等下你回家的时候给刘大娘带回去吧!”

“不........”

“嗯?”

“这个真的特别好喝,你回家的时候给你外公外婆带回去尝尝吧!”张芳芳嗫嚅。

“下午我不回去了,打算做点牛肉条,等后台上山的时候带上吃。”

“那我也不回去了,我做不了,给你切肉没问题的。”

“也行,那你就先把汤送回去,休息一会儿再回来,我也歇一会到三点左右再做。”

张芳芳看了一眼墙上的时钟,现在才一点半,回去一个小时完全可以。

“好的老板,听你的。”

“我周六的时候打算带点牛肉条,粢饭团,糯米藕,水果茶和水果沙拉,你还想吃什么?或者孩子还想吃什么。你知道吗?”

“咳咳,这些就够了,天气热,山上就算凉快一些,这些吃的放在包里就怕........”

“这个我想过了,咱们可以放保温袋里再放上冰袋。”

“那没问题了。”

她俩不再说话,快速的吃完收拾好卫生,便各忙各的了。

张芳芳拎着芦笋香菇干贝汤回家,路上她还在想要不要找什么理由堵着老娘的嘴。

伊婉儿则是拿出学习资料,把昨晚遇到的问题拍照发给姜宴,这也是这次姜宴回来时约定好的,姜宴说因为她不知道自己什么时候能空下来,所以从不主动发信息给自己。

姜宴便要求她每次有问题的时候直接给自己发图片,自己有时间就会回信息。

现在可能是因为午休时间,所以她图片刚发过去,姜宴的视频电话就打了过来。

伊婉儿先理了一下头发,又对着玻璃门照了一下,没发现有什么不妥的地方,才接通视频。

“姜哥,吃午饭了吗?”视频一接通,伊婉儿便赶忙问。

姜宴回道正在吃,把手机转了一个方向,桌上满满一桌的外卖盒,宋柏和聂无双正埋头吃饭,突然没听见姜宴说话,抬头便看见伊婉儿的脸,他俩赶紧抹了一把嘴给她打招呼。

“小碗儿,你做的麻辣牛肉丝很好吃,就是太少了,我两天就吃完了。”

伊婉儿:........给你带去的差不多有十斤好吧?

聂无双胳膊肘捣他,瞪了他一眼,示意他不要胡说八道。

转头又是温暖的大姐姐模样:“别听你宋哥瞎说,带的不少,就是他没出息,一天四顿不吃饭只吃那个牛肉条,看看他嘴边这几个大泡。都吃的上火毁容了。”聂无双伸头把他脸摆正了,让伊婉儿细看。

伊婉儿也礼貌的跟俩人寒暄几句,便让他们赶紧吃饭。

除了这三人,还有姜宴的助理,之前来店里取过餐,所以她倒是也认识,其余还有两人便不认识了,姜宴也只是简单的介绍一下,那两人是内测的数据采集技术员。

伊婉儿便让他赶紧吃饭,自己也要忙活了。

姜宴跟她说等吃完饭,给她讲题,又问她是不是准备秋游要带的食物。

伊婉儿一脸的疑惑,问他怎么知道的。

姜宴说当然是心有灵犀了。

伊婉儿立马听到了此起彼伏的干呕声,脸蛋突然如火烧一样的发烫。

只见姜宴凤眸一转,那边立刻悄无声息了。

他还未开口说话,伊婉儿就挂掉了视频。

她手捂着自己发烫的脸,心跳如雷,被他们听见了,好尴尬呀!

那边,见姜宴黑着脸盯着手机,宋柏一点没有顾忌,哈哈大笑起来, 边笑边嘲笑他脸皮厚。

“姜宴,没想到你脸皮这么厚,明明是姜奶奶给你透露的消息,你竟然睁着眼睛说瞎话,还心有灵犀呢,我.......吃饭。”见他冷眸盯着自己,宋柏立刻怂了。

伊婉儿不再想刚才尴尬的事情,赶紧去后厨做牛肉干给自己降降温,她却忘了之前跟张芳芳约好一起做的。

今天的牛肉是昨天晚上就跟高钊说好的,所以他今天送来的几块正是她要的牛瘦肉和牛腿肉。

牛瘦肉剔除筋膜,用凉水浸泡,去除血水,有时间多换几次水。

泡洗后的牛肉入锅,加凉水没过,大火煮开一两分钟,捞出血沫。

扔进生姜两片、八角、香叶、丁香、桂皮,少许酱油、老抽、冰糖、盐,大火煮开,中小火炖至肉用筷子稍用力可扎入。

捞出晾凉后切成手指粗小长条。

趁着煮的空当准备附料,姜去皮切片,大蒜剥皮切一半,葱白少许,花椒粒少许,香料少许。

捞出晾凉后切成手指粗小长条。

起油锅,小火,倒比炒菜稍多点油,下牛肉条煸炒下,至颜色变深,将肉条夹出,倒掉锅内大部分油,留少许底油,将牛肉条倒入。

按口味加入五香粉、孜然粉、糖、盐等调料,翻炒均匀,起锅前拌入熟白芝麻,就可以了。

伊婉儿等牛肉干凉透之后,捏起一根尝了尝,口味醇厚,香浓咸鲜,回味稍甜。

她做了两锅牛肉条,一锅辣椒和盐都多一些的,这样的牛肉条做出来有嚼劲可存放时间长,而孩子和老人的牛肉条她做的时间较短,这样吃起来口感比较嫩,更好嚼一些。

将牛腿肉去除筋膜,顺着纹路改刀成大块,这样切更便于将牛肉手撕成丝。

先卤牛肉,将八角、桂皮、姜片、干辣椒、蒜瓣、花椒封入料包。

冷水锅中放入牛肉,待大火煮沸后,下料包。加入盐、老抽、生抽,调中火,慢炖至牛肉可以被筷子轻松戳透,沥水取出。

等牛肉彻底放凉,就可以顺纹手撕成丝。

牛肉撕成丝的时候,尽量撕成条状,不要撕成过细的絮状。因为过细的絮状在烤箱中很容易烤焦。

将牛肉丝平铺在烤盘中,放入预热到260度的烤箱,上下火烤约5分钟至牛肉丝酥脆,即可取出。

锅中油烧热,待锅边缘略微起烟,调小火,放入辣椒粉煸出红油,再放入花椒粉、孜然粉,煸出香味后,倒入陈醋、老抽和生抽。加入少许凉水,搅拌均匀后,加入糖,煮至酱汁微沸。

牛肉和酱汁的比例,大概是在3:1,可以根据自己的喜好去调麻辣度。

下牛肉丝翻炒,这个时候注意要继续保持小火,待牛肉丝均匀的裹上酱汁,撒入炒熟的白芝麻,拌匀,就可以出锅了。放凉后吃风味更佳。

在酱汁中翻拌牛肉丝的时候不关火,是因为小火可以让酱汁沸腾,而且让它更均匀地裹上牛肉丝,更加入味。

做好的牛肉丝可以保存一个月时间,用密封的罐子放在冰箱中冷藏。

她做完这些,端着一盘牛肉条在前面边吃边学习的时候,张芳芳才姗姗来迟。

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