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余水生进门的时候只是看了看,什么也没有说。

“爷爷,你先坐,我忙过了这些再说。”楚若男一边翻着鲜叶一边大呼好烫:“好烫手啊,烫死我啦!”

“这孩子,这哪是女孩子该做的事!”余水生原本想要坐壁上观,看楚若男被烫得通红的双手怄气说道:“一边去,让爷爷来。”

果然上当,要的就是这种效果!

楚若男连忙将口岸让给了余水生,乐呵呵的看着余水生操作。

“丫头,你诡计得逞了吧?”余水生伸手进锅里翻鲜叶然后就掉头对楚若男道:“爷爷就是笨,明知道是坑还要上当。”

“不对,是爷爷您疼若男。”这时候的楚若男已经很清楚明白余水生上山来干什么了,是的,他就是来教自己制茶叶,只是这种事无需要用言语来讲心照不宣:“若男知道,爷爷最好了。”

“少给我戴高帽子,仔细着看,我可不会说二道。”余水生也懒得和这丫头多说,鬼精鬼精的,饶是自己年纪一大把也说不过她。

“火太大了一点,别说你那双小手了,就是爷爷我这双糙手都受不了。”皱眉对夏季芳道:“退一些柴火出来,烧小一点,锅底不用太辣,鲜叶倒进去略有响声即可。”余水生一边翻动着鲜叶一边道:“每次下锅的鲜叶不要多了,有2斤左右就成。”

这些都是经验啊,看余水生熟悉的频频向空中扬翻,整个过程如行云流水一般很是熟练,特别是那些鲜叶从空中抛洒出来成一道道孤线煞是好看。

“爷爷,您炒这茶味道肯定好!”先别说茶好不好喝了,就看他这制茶的手艺都是一种享受,这才是真正的大师级别的本事!楚若男这时候有点脸红自己的想法,以为看过知道一点皮毛就可以制茶,真是侮辱了制茶这道工序。

杀青是借锅底热力蒸发水份,楚若男只以为翻动时就行。

“翻动时手脚要迅速,茶叶要均匀抖开,热气要深透。”余水生才没理会楚若男所说所想“每锅约2斤,频频向空中扬翻借锅底热力蒸发水份。操作时,手脚要迅速,茶叶要均匀抖开,热气要深透。待鲜叶片略有萎缩、鲜绿色失去、叶面微有粘感时即可。:“看见没,等鲜叶片像这样略有萎缩、鲜绿色失去、叶面微有粘感时就要起锅了。”

好吧,自己辛辛苦苦做的笔记里可没有这些精华。楚若男连忙要去写下来。

“你写那些有什么用?”看楚若男在纸上记瞪了她一眼:“你也不嫌麻烦?真正的本事不是写在纸上的,而是记在这儿。”指了指自己的脑袋:“熟练以后不用想都知道干到什么程度,也没你说的那么困难。”余水生也是吃过楚若男制的茶叶,想着由着这孩子折腾下去也出不来一点花样。索性就上茶山来一趟,师傅领进门修行在各人,他今天就是来示范一下,如果这孩子是个有潜力的不用自己多言她也能做出来;若是一个愚的说再多也无济余事。

好吧,自己被嫌弃了,楚若男吐了吐舌头乖乖的将纸笔放好。

“看我揉茶叶!”余水生这时候是命令的口吻说话了:“把杀青后的叶片继续在锅中揉捻,锅不要辣,也别烧水,保持一点温度就可以了。也是因为要教你我才起起锅,其实就是这锅里揉捻也是一样的。”

笨徒弟带坏了好师傅,为了将就自己余水生也是做得很仔细了。

“要将鲜味渐渐揉成条形,趁热揉捻,揉挤出来的茶汁粘着在叶面上,这样制成的茶叶用水冲泡容易出汁。”余水生边揉边解说:“记住了,要把叶片揉成紧细条索,一看就要整齐紧凑,冲泡时才能伸展开完整,更方便贮存和运输。”

似乎是嫌在簸箕里揉很麻烦,余水生索性双将茶叶倒进了锅里,双手顺锅腔壁搓揉,先慢后快,先轻后重再轻。灶火温里逐渐下降了。

“爷爷,要不要烧火?”楚若男想着灰火已经熄了,锅里的温度也没有了。

“烧火干什么?”回头看了一眼楚若男:“就在这锅底揉,揉到只有余热烘烤为止,到时候这些叶片就有七、八成于了。”

好吧,高手就是与众不同!

想着自己干了了些事倍功半的事,楚若男感慨万千,要不是余水生上山,就凭自己这摸着石头过河的本事怎么也不能将茶叶制好的。所以说啊,明师出高徒,有余水生这么一个深藏不露的师傅,自己以后一定能做出好茶来的。

“这些揉捻后的叶子必须立即进行干燥,这样的茶叶品质才高。”余水生一边说着一边再两手继续翻炒,对茶叶进行加工整形:“此时灶火里不要有火,锅里的热气不可上升,炒至八、九成于的时候茶叶已具一定形状。摩擦锅面嗦嗦有声时就要用单手翻炒”余水生张开五指用掌面将茶叶按于锅腔壁面,顺势向锅沿不断翻起:“看清楚没有,这样不但能使茶叶条索紧卷,而且可使茶叶具有光泽。炒至茶叶表面呈亮灰白色,为了让茶叶的香气提高,等会儿就可以烧一点火,记住了,一点点火让锅里有点热气即可。”

这就做成了?

楚若男使劲的嗅了嗅,她已经闻到了茶香。

“取一张干净的纸来”余水生将茶叶起锅主在了干净的纸上,然后又放锅底烘了大约一两分钟然后捞了起来看着楚若男。

这就是成品了?

百闻不如一见,什么现代的制茶大师,在余水生面前简直不够看!真正是高手出招非同凡响啊!

整个制茶的过程,楚若男都没敢错眼,说实话,她还是有点信奉料笔头的,这时候感觉整个脑子乱烘烘的没有头序没有重点了。

“来,你来从新做一遍。”余水生这次上茶山可不是玩,他给自己泡了一杯茶坐在了厨房边:“别只顾着看,得自己试着干。”

这就让实践了!楚若男心里有点怕怕,看师傅做是享受但是师傅在旁边看着自己做那就是压力山大了,她向余水生吐了吐舌头又让娘开始烧火,撸起袖子准备开工。

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