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腌制糖蒜做起来其实也简单,这蒜一定要是新鲜的,把根部切掉,梗部去掉一半,再剥去裹在整蒜外面的那几层皮,这蒜皮是一定要舍得全都剥掉的,不然会让糖蒜的味道难以入味。

接下来,这蒜就可以用凉白开水去冲洗了。

凉白开冲洗是糖蒜腌制成功的第一步,不能为了节省时间直接用自来水去洗,这也算是很多人做糖蒜失败的地方,不注意这一点,做出来糖蒜相当容易变质变味儿,最后白忙活一场。

都洗干净后,找个大盆放入已经搅匀的盐水,把蒜腌制上一天。

毕竟鲜蒜的辣味儿对于很多人来说味道太过刺激,而把蒜在盐水里浸泡一天,那蒜的辣就会变得柔和许多,更易入口。

当然了,在这期间还是要换两次盐水的,在这方面绝对不能偷懒。

等泡好了,提前把蒜晾干后,就是需要熬糖醋汁的时候了。

在海琴,糖蒜通常都是用红糖来腌制的,不仅仅是颜色好看,味道也更受欢迎。

先是将大量的白醋入锅,加入一部分冰糖,再来些足够量的红糖进去,虽然是红糖版本的糖蒜,但是有了不同品种糖的加持,可以让甜度变得更高些,颜色好看味道也够香。

待锅里醋和糖烧开了,加上盐、酱油和一些陈醋,继续加热到煮开,这红糖醋汁就算是煮好了,等自然凉下来就能装罐。

装罐的步骤跟腊八蒜类似,同样要把准备好的玻璃罐子用热水烫过一遍,保证在使用的时候罐子里没有水,严格执行下来,就不会出现腌制失败的情况。

晾干的蒜入了玻璃罐子,再把煮好的红糖醋汁倒进罐子里,没过蒜的高度,再加上些度数比较高的白酒,封罐,然后等上个把月,齐活。

楼远舟此时连忙放下一大碗羊肉泡馍,跑到另一边,从桌上打开了一个玻璃罐子。

这也是他从家里拖过来的,当时腌了三罐子,今天就把最大的那一罐给贡献了出来。

小心翼翼地打开罐子,扑鼻而来的香味那是又酸又甜,蒜的香气也依然还在,但是明显没有生蒜时候的那种刺激感。

用干净的筷子从罐子里夹了一头糖蒜放在小碟子里,楼远舟又把盖子盖了回去,顺便弄了点在廖卫千那里买的辣椒酱,美滋滋地跑回了自己的座位前。

配羊肉泡馍的辣椒酱要是让他自己做,那还是有点费劲,现成好品质的同样好吃。

这吃糖蒜,一般都不会提前剥皮,蒜瓣进了嘴里,很容易就能让那层软软的皮跟蒜肉分离开来,甚至也算是吃糖蒜的一种乐趣。

楼远舟就这么囫囵吞枣地一下子吃了几个小瓣的糖蒜,酸酸的,甜甜的,完全没有生蒜的那种辛辣味道,仿佛就像是另一种食物一般,若不是留有些蒜香气,怕也只有形状跟原来的蒜相似。

“时间刚刚好。”

尝过糖蒜的味道,楼远舟点了点头,这种需要时间来让食物变得美味的过程,就像是魔法一般,在不知不觉中就成为了一道美食。

当然,只是单独吃糖蒜还并不能算作人间美味,配上羊肉泡馍那才叫一绝。

用筷子在碗里稍微刮一刮,把沾满了羊肉汤的馍馍聚一聚,连着黄花菜和木耳一起吃进嘴里,香,真的香。

经过长时间炖煮的羊肉汤虽然没有直接喝进嘴里,但是馍馍早就吸饱了汤,那种醇厚的感觉在咀嚼的时候显得格外明显。

也正是因为口感醇厚,那一丝丝一毫毫的香气在口齿间蔓延,此时再来上一块切好的羊肉,配上块糖蒜,那美味当真千金不换。

这最后,稍微夹上一点点辣椒酱放在碗里的泡馍上面,然后用筷子直接把放了辣椒酱的泡馍送进嘴,这么吃既能满足想吃辣的心,又不会让整碗泡馍都被辣椒的味道所覆盖掉。

这一口下去,味道又变了些,辣味儿十足的同时还不会掩盖住羊肉的鲜香,味蕾甚至还会觉得特别满足。

也难怪这在发源地是一直吃到了现在都流行的小吃,当真是有道理的。

只是可惜,虽然流传到了外地,可愿意按照当地正宗做法的少之又少,特别是不少开店的商家,多半都是学了个皮毛,或者为了省时省力少了很多步骤,导致跟当地的味道完全不同,倒是平白让人觉得这美食本身味道不够好,却也是相当可惜。

眼下虽然这羊肉泡馍是楼远舟自己做的,可他现在吃着那也是狼吞虎咽的,毕竟他是真的饿了,而且这味道确实好吃。

在这种下着雨的天气里,吃上一顿热乎乎的羊肉泡馍,对一个饿着肚子的人来说,无比幸福。

就这么着,楼远舟自己把那碗羊肉泡馍吃了个干干净净。

毕竟是自己吃,所以用的碗也是大号的,放的东西也多,光是羊肉就放了不少,吃到最后,那肚子圆鼓鼓的。

“啧,好吃~”

“老板,你在的吧?啥这么香啊!”

感叹一声,还没来得及多想,楼远舟就听见外面的门被打开,说话的声音自然是来自他的店员陶斌文。

一看表,这才八点多,比他平常来得要早了一个多小时,怎么大下雨天的倒是来得这么早?

放下碗,楼远舟赶紧从厨房出来,就看见陶斌文竟然打了一把特别可爱的红花伞,这收了伞之后正在往屋外甩水,跟他这个中年男人的气质可是相当不搭。

“这伞……”

实在是无法忽略掉这种可爱风格的雨伞跟大叔的不协调感,楼远舟决定还是八卦一下,毕竟相处下来,他就没见过陶斌文穿过颜色鲜艳的衣服,那么伞肯定不是他的。

“哦,我女朋友的……诶嘿嘿,总觉得‘女朋友’这三个字有点让人不好意思,我都四十五了,哈哈!”

嘿嘿一笑,陶斌文脸上满满的都是幸福,倒是让楼远舟嘴角一抽。

刚才他吃羊肉泡馍就已经吃饱了,现在还要强行吃上一口狗粮,就突然觉得,这下雨天有点让人讨厌。

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