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酒楼营业三天,生意空前火爆,顾音没想到第一天开业的事情没有影响到酒楼的生意,宁县的百姓知道是春风楼的掌柜派人陷害后,一致认为背后之人肯定是那里的老板,因此,在春风楼吃饭都不安心,纷纷转到食天下来。

来吃过的人都被食天下的新菜品征服了,酒楼生意自然好的不得了。

顾音总算放下心来,给酒楼的员工全都发了奖金,拿到奖金的人一个个都激动极了,老板太大方了,在食天下做事真是太爽了。一个个干劲十足。

翡翠也很开心,她从未想过自己能有当酒楼掌柜的一天,原来除了伺候小姐,自己还有这能力。不过想到小姐身边只有珍珠一人,还是不放心,想来想去还是下定决心找小姐谈谈。

“小姐,这酒楼已经步入正轨了,您是不是该找人来接管了?”

“嗯?你不喜欢这活吗?”她可是看着翡翠从战战兢兢做到现在的游刃有余的,表面看起来翡翠也是开心的啊。

“喜欢,可是,我还是想回小姐身边伺候。”

“喜欢就继续做嘛,我还能缺了人伺候不成。再说了,管理人才多难得啊,我还想着以后的产业都交给你来管呢。”顾音故作发愁,这会也看出翡翠并不是不想做掌柜了。

“这……”产业……?翡翠听了一喜,顿时纠结了,她喜欢管理,但是又担心小姐。

顾音看出她的挣扎,上前捏捏她的脸,笑着说道:

“别这那了,先做着吧,索性我现在也没找到接管的人,你要是哪天真心不想做了,随时回到我身边伺候。”

说完就招呼珍珠去庄子了。前几天答应了钱氏要教他们做一门吃食,酒楼没事了,现在正好有空。

照例先去秧田视察一番,发现秧苗都长得很好,矮矮的,壮壮的,绿绿的一大片。夸了赵江赵河两兄弟一番,转身回院子教钱氏做卤味。

没错,主打卤大肠,顾音发现宁县没有专门卖卤味的店铺,哪个穿越者发现这个能不动心?

专门做卤味生意的配方,不像自己在家做卤味那么简单。

卤味最重要的是卤水,顾音先是指点钱氏将事先准备好的龙骨、猪皮、老母鸡熬制高汤,熬高汤是个需要耐心的活,这一熬就过去了大半天,得到几十斤高汤。

然后是炒搪色,将糖色调入高汤,再加入盐,还有顾音特意让钱氏按一定比例配制好的香料,又煮了两个小时,卤水才算做好了。

然而,还不能卤制东西,连续折腾了三天,卤水才算发酵好了,然后是制成老卤水。

顾音长吁一口气,总算快结束了。她向来是个喜欢吃但是不喜欢自己动手的,很多东西知道怎么做,但是都懒得动手,这次要不是想为了以后馋了随时能吃到这一口她还真没这耐心折腾。

“小姐,您交代买的食材我们都已经处理好了。”

经过这几天的相处,钱氏在顾音面前不再像开始时畏畏缩缩,坦然了很多。

钱氏虽然好奇小姐用这廉价的猪下水能做出什么美味,不过这会倒也没怀疑,实在是这几天熬出的卤水的确是太香了,旁边住的长工都来打听了好几次,他们做了什么好吃的。

看着桌上的处理得干干净净的猪大肠猪肚等食材,很是满意。在这个粮食缺乏的时代,可没有人舍得用面粉这种金贵的粮食清洗廉价的猪下水。

钱氏用野生的一种香草,到溪水边混合猪下水不断清洗,才将猪下水清洗干净。

将清洗干净的食材用沸水煮几分钟后沥干,最后放入卤水中卤制,顺便跟钱氏强调了一下各种常见食材的卤制时间,钱氏一一记下。

终于,第一锅卤味出炉。顾音迫不及待尝了一口,卤香味顿时溢满口腔,没有一点异味。

成功了!

顾音让几人都尝尝,自己又将卤出来的各种食材都吃了个遍,根本停不下来。

另外几人更不用说,对卤味赞不绝口,纷纷感慨这是什么神仙美味。

“等你熟练了,可以多卤一些食材,猪耳朵猪蹄这些不用说,另外可以卤点素菜,比如莲藕毛豆什么的。”终于停下筷子,顾音对钱氏道。

“素菜也可以卤?”钱氏惊讶。

“当然可以,万物皆可卤。素菜有时候比荤的更好吃呢。”顾音握拳回道。

“真的吗?那下次钱嫂子做好了也叫我尝尝味。”珍珠嘴里还嚼着卤大肠呢,就笑嘻嘻含糊地插嘴道。

钱氏开心地点头应下,看着小姐因为吃到美食而洋溢着一脸满足的笑脸,她也想做出更多更好吃的美食来,将来让小姐有更多的选择。

“最重要的卤水已经做好了,你们有什么打算吗?准备去哪里卖?”

“我们在县城西区有个小院子,打算在那里做卤味,在巷子口摆个摊子就可以了。”陈大娘不等钱氏说话,便抢先答道,这是她们这几天商量好的。

“安排得挺好,从小生意做起,等生意做起来了再扩大规模。”

做卤味原本就是一个一个摊位就能做起来的生意,一下子步子迈太大了反而容易扯到那啥。

踏踏实实一步一个脚印说不定能走得更远,顾音从心底里希望他们能把这小生意做起来,做长远。

解决完卤味的问题,顾音也不再在庄子逗留,吩咐小李子驾起马车回县衙去。

几人往回走了将近一半路程,天空突然阴沉下来,一副暴风雨即将来临的前兆。

看着远处黑压压的一片,顾音欲哭无泪,但凡有个天气预报,她也不至于落到这种境地。

这前不着村后不着店的,这马车也不知道能不能扛得住。

“驾,驾,驾……”

马匹开始躁动不安,小李子却沉稳而又急促地挥着鞭子,催动着马车急速前进,只希望再快一点,再快一点,就算不能赶回县衙,好歹也能去到有人家的地方暂时多多雨。

乌云越来越沉,光线越来越暗,只有顾音这一辆马车在荒凉的路上狂奔,此时的路途显得那么地遥远……

最终,在他们走过一半路程的时候,大雨还是落了下来,噼里啪啦的雨点敲打在马车上。

“吁……”

突然,马车停了下来。

“怎么了?”珍珠掀开车帘一角,问道。

“小姐,前面有人拦车。”小李子的声音同时响起。

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