第二天,小妹和郭子也姗姗来迟,齐聚苏州。
我的住处,大家围坐在一起,直谈到日落西山红霞飞。对了,紫霞和梅子也来了。
俗话说,三个女人一台戏,我细数了一下,我这是好戏连台了。老夫人、紫月、小妹、璠儿、老田表姐、紫霞、梅子...苏州也算是紫霞和梅子的主场,几个女人扬言,明天结伴游玩苏州城。
我和郭子、老田一边闲聊着,一边给仙女们端茶倒水。其实端茶倒水的活儿,几乎全让老田一个人承包了。
我在老田耳廓低声嘀咕了几声:“给郭子表现的机会,这个那个...”老田拍了一下脑门,歉意道:“瞧我这该死的表现欲!”并不由分说地把茶壶递给了郭子,郭子也是心慧通透之人,岂有不明白我和老田的良苦用心,再说其本人也老大不小了。
从北京中科院离开闯国外,郭子都跟在我身边。如果我是关公关二爷,那么郭子就是关公手中的青龙偃月刀;如果我是刘备刘皇叔,那么郭子就是刘备胯下的[de]的卢[di lu]...这样比喻似乎有些不妥,我捂着嘴吃吃地笑了。
桃园结义薄云天,偃月青龙刀刃寒。
一骑绝尘走千里,坤乾斩将过五关。
醉里挑灯看,梦回吹角连营。八百里分麾下炙,五十弦翻塞外声,沙场秋点兵。马作的卢飞快,弓如霹雳弦惊。了却君王天下事,赢得生前身后名。可怜白发生!
--宋.辛弃疾《破阵子?为陈同甫赋壮词以寄之》
待郭子添加茶水返回的时候,他不好意思地说:“老田,你的计划落空了,大家今晚都不愿意出去吃饭,你的盛情只有明天再付诸行动了。几位仙女听了紫月讲述的【满汉全席】,一致要求今晚一凡露一手,以期惊喜重现。紫霞和梅子、艾璠三人已经开车外出采购食材了。一会儿,咱们三个大老爷们都把自己的看家本领拿出来。给大家奉上一场别开生面的海天盛宴...”郭子喋喋不休地说道。
我们三人,属老田年龄最小,今年39岁;我,乔一凡,49岁;郭子虽然和我同一年出生,但生日在三月份,周岁50。
不知道将来郭子跟小妹真的生活在一起了,别人会不会说他老牛吃嫩草...
然“道不孤,必有邻”。老田和紫霞又何尝不是呢?
没过多久,院子外传来了熟悉的汽车声。不用说,一定是三个小丫头采购归来了。
老田和郭子忙不迭地跑过去。待车子行进大门停稳后,大家七手八脚地搬运着食材。我儿豁【四川方言】,买的东西还真不少。还有成品、半成品食材。还有盘碟碗筷等,甚至还买来了一崭新的煤气灶具。
看到这里,我不由地笑了,拍着老田的肩膀道:“谢谢了,谢谢田老弟了。”看老田一脸懵逼的样子。我学着上次在他家贺新居时紫霞的样子,伸出右手,大拇指在中指食指上依次地快速反复摩挲。老田恍然大悟,不由地“痛心疾首”道:“这败家小娘们儿...”
然后,我俩同时哈哈大笑起来。真是“穷了老田,富了一凡啊”。
最后到了我们三个大老爷们大展身手的时候了。
老田是本地人,居然亲手做了八道本地家常菜,每一道都蕴含着苏州的独特风味和文化底蕴。
本着荤素搭配的原则,老田做了三道菜,分别是干煸豆角、香菇油菜和老醋花生。
老田做的八道菜:
一、清炒虾仁
食材:虾仁、蛋清、盐、淀粉、料酒、葱姜等。
做法:
1、 虾仁洗净,用干净的纱布吸干水分,放入碗中,加入盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2、 葱姜切末备用。
3、 炒锅烧热,倒入适量油,烧至四成热时,放入虾仁滑炒至变色,捞出沥油。
4、 锅中留少许底油,放入葱姜末爆香,加入虾仁翻炒均匀,加盐调味即可。
二、响油鳝糊
食材:鳝鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、香油、淀粉等。
做法:
1、 鳝鱼洗净,切成段。葱姜蒜切末备用。
2、 锅中加水烧开,放入鳝鱼段焯水至变色,捞出沥干水分。
3、 炒锅烧热,倒入适量油,放入葱姜蒜末爆香,加入鳝鱼段翻炒均匀。
4、 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味,翻炒均匀。
5、 用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
6、 装盘后,在鳝鱼上撒上蒜末、葱花。
7、 锅中烧热香油,淋在蒜末和葱花上,发出 “滋滋” 声即可。
三、樱桃肉
食材:猪里脊肉、番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、淀粉等。
做法:
1、 猪里脊肉洗净,切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2、 锅中加油烧热,放入腌制好的里脊肉炸至金黄色,捞出沥油。
3、 炒锅留少许底油,加入番茄酱、白醋、糖、盐、适量清水煮开,放入炸好的里脊肉翻炒均匀,使里脊肉裹上酱汁。
4、 用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,出锅装盘即可。
四、酱方
食材:五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等。
做法:
1、 五花肉洗净,切成大块,放入锅中加水烧开,焯水去腥,捞出沥干水分。
2、 锅中加入适量油,放入葱姜爆香,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3、 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料,翻炒均匀。
4、加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约 1.5 小时,至五花肉软烂入味。
5、 最后大火收汁,使汤汁浓稠,五花肉色泽红亮,装盘即可。
五、蟹粉豆腐
食材:豆腐、蟹粉、葱姜、盐、料酒、淀粉、胡椒粉等。
做法:
1、 豆腐切成小块,放入盐水中浸泡 10 分钟,捞出沥干水分。
2、 葱姜切末备用。
3、 锅中加入适量油,放入葱姜末爆香,加入蟹粉翻炒均匀。
4、 加入适量清水,放入豆腐块,加盐、料酒、胡椒粉调味,煮约 5 分钟。
5、用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,出锅装盘即可。
六、藏书羊肉
食材:羊肉、白萝卜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉等。
做法:
1、 羊肉洗净,切成块,放入锅中加水烧开,焯水去腥,捞出沥干水分。
2、 白萝卜洗净,切成块。葱姜切末备用。
3、 锅中加入适量油,放入葱姜末爆香,加入羊肉块煸炒至表面微黄。
4、 加入料酒、适量清水,大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。
5、 加入白萝卜块,继续炖煮约 30 分钟,至羊肉和萝卜软烂入味。
6、加盐、胡椒粉调味,出锅装盘即可。
七、碧螺虾仁
食材:虾仁、碧螺春茶、蛋清、盐、淀粉、料酒等。
做法:
1、 虾仁洗净,用干净的纱布吸干水分,放入碗中,加入盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀,腌制 15 分钟。
2、 碧螺春茶用温水泡开,取茶叶备用。
3、 炒锅烧热,倒入适量油,烧至四成热时,放入虾仁滑炒至变色,捞出沥油。
4、 锅中留少许底油,放入茶叶翻炒几下,加入虾仁翻炒均匀,加盐调味即可。
八、莼菜汤
食材:莼菜、火腿丝、鸡蛋、盐、鸡精、香油等。
做法:
1、 莼菜洗净,火腿切丝,鸡蛋打散备用。
2、 锅中加入适量清水,烧开后放入莼菜和火腿丝煮约 2 分钟。
3、 慢慢倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
4、 加盐、鸡精调味,淋入香油即可。
郭子做的三道菜:
一、干煸豆角
主料:豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒
调料:油4 汤匙、盐1\/3汤匙、鸡粉1\/2汤匙、酱油2汤匙
烹制工艺:
1.豆角去头尾,撕去老筋,切成约4厘米长的段。
2.干辣椒切成丁,姜切成丝;红萝卜刻成 花条,切成花片。
3.烧热1汤匙油,倒入豆角不断煸炒,煸至豆角稍微干身,略呈微黄色,盛起待用。
4.烧热3汤匙油,以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。
5.倒入煸好的 豆角,与锅内食材一同拌炒2分钟。
6.加入1\/3汤匙盐、1\/2汤匙鸡粉和2汤匙酱油调味,放入红萝卜片炒匀,便可上碟。
二、香菇油菜
食材:
青菜、干香菇、鸡汤、盐、鸡精、香油、水淀粉、葱碎、食用油。
做法:
1、香菇提前泡发备用,把青菜洗净。
2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。
3、捞出控干,码放在盘中。
4、锅内放油,油热爆香葱碎,下入香菇煸炒。
5、加入鸡汤转小火焖5分钟。
6、汤汁收干加入盐 鸡精调味,芶入薄芡,淋入香油。
7、用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。
三、老醋花生
材料准备:
花生米 300g、油、白糖、老陈醋、香菜、生抽
做法步骤:
1、把花生米用清水清洗一遍,沥干放在容器中备用
2、把白糖,生抽,老陈醋提前按自己的口味搅拌均匀备用
3、将香菜洗净,切成末,放在小盘中备用
4、将电饼铛预热,刷上一层油,不用太多
5、把沥干的花生米均匀的铺在刷上油的饼铛中
6、盖上饼铛的盖子,听到花生噼里啪啦的声音越来越大的时候,可以打开盖子翻炒一下,差不多的时候就可以盛出来了。
7、把之前调好的汁趁热均匀的浇在花生米上
8、最后把香菜撒上,小小的拌一下就哦克了,酸甜可口的老醋花生米就是这么easy
当然了,还有我的最拿手的【满汉全席】味的西红柿鸡蛋打卤面。
我从手机上调出《舌尖上的中国》,把几道菜的食材配比和做法工艺仔细看了一遍,闭眼几秒钟后就开始了我的表演。
我快速地把食材进行了分类,把这十一道菜的调料分成十一份,与相应的食材放置在一块,只用了不到五分钟。我的骚操作震惊了老田和郭子,同时震惊了前来观摩“视察”的艾璠、紫霞和梅子。唯一没有震惊的是跟在三只小燕子身后的紫月-我的爱人。
(今天只此一更。下一章预告: 真心话大冒险)