西陆书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

粽子,即粽籺,属于“籺”的一种,籺是人们在逢年过节时用来拜神祭祖的贡品,用籺作拜祭贡品是古老的习俗。籺有很多品种,不同的节日会做不同的籺,粽籺是端午节拜神祭祖的贡品。粽,在古代我国北方人不称为“粽”,而是称为“角黍”。因北方产“黍子”,用菰叶包黍做成牛角状,故称“角黍”。《说文》:“黍,禾属而黏者也。”按:今北方谓之黄米。西晋周处所写的《风士记》,则明确提到了“角黍”一词:“仲夏端五,方伯协极;享用角黍,龟鳞顺德”。端午食粽的风俗,千百年来在中国盛行不衰,已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

“粽”最初是用来祭祀祖先和神灵的贡品,具体起源年代无考。《山海经.南山经》:“凡鹊山之首,自招摇之山以至箕尾之山,凡十山,二千九百五十里,其神状皆鸟身而龙首。其祠之礼:毛,用一璋玉瘗;糈用稌米,一壁,稻米、白莹为席”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含“碱”,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,即为广东碱水粽。到了晋代,正式定粽子为端午节庆食物。

包粽子是端午节的一种传统风俗,首先要准备好粽子叶,用在包粽子上就被称为粽叶。其次则是准备粽子里面的馅料,将馅料置于粽叶中,再用线包起来,粽子则包好了。正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧。包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味;如果煮完粽子之后,水是淡黄色,那说明这粽叶没问题,否则,那粽子还是不要吃了。粽子不宜冷食,一定趁热食。粽子的主料是糯米,支链淀粉含量高;糯米加热后,支链淀粉会糊化,有利于被消化酶分解,更易消化;而一旦冷却,淀粉会老化回生,分子间凝固加强,不容易被消化。

粽是由粽叶包裹糯米蒸制而成。以柊叶、箬叶包裹稻米煮成,尖角,如心之形,曰糉(粽)。由于各地饮食习惯的不同,粽形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。北方粽子多是简单白米、赤豆、枣,蘸着白糖,多以斜四角或三角常见。而在南方,粽子口味丰富到,鲜肉、豆沙、蛋黄、排骨、蜜枣、莲蓉等,形状多体现地域特色。 其中比较着名的粽子有:

北京粽子北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。一般市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶。

包粽子的步骤如下 :

1.选两三片粽叶,把这些粽叶错开折叠,即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。

2.把粽叶折叠成漏斗形状。

3.在这个漏斗中先放一小半江米,再放几粒红枣,然后再放点江米把红枣盖住。江米和漏斗口持平即可,太少了粽子很瘪,太多了包不住。

4.折叠粽叶使粽叶把江米全部包住。用棉线缠绕粽子4―5圈,系上活扣,吃粽子的时候方便解开。

我们这次准备的馅料主要有:绿豆鸭蛋粽、八宝粽、果仁桂花粽等。

绿豆鸭蛋粽

材料:糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。

做法:将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

八宝粽子

用料:苇叶450克,糯米1000克,小枣50克,薏仁50克,红豆50克,绿豆50克,虾仁50克,瓜条100克,金橘75克,青梅50克。

做法:苇叶用开水焯一下冷却待用,糯米洗净用冷水泡24小时后待用。将红枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味,切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒。糯米和加工好的配料混合包入苇叶中,用水煮1小时即可食用。

果仁桂花粽

用料:糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2\/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲。

制法:把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀,拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物),边拌边倒湿淀粉,最后放入糖桂花,拌匀后即成馅。包制与煮制时间同澄沙粽子。

端午节菜肴是一些适合端午节的家常菜谱:十道菜,十全十美之意。

1.香辣小龙虾:小龙虾2斤,姜片5片,啤酒半瓶,小龙虾调料1袋。清洗干净小龙虾后,剪掉头部和取出肺,炸至尾部卷缩后,用姜片和调料炒香,加入啤酒焖煮5分钟,最后加入香菜和葱花拌匀即可。

2.假蒌包肉:假蒌叶子适量,猪肉150克,食盐1克,生抽1勺,蚝油1勺,鸡精少许,生粉适量,米酒1勺,姜粉少许,鸡蛋1个。猪肉剁碎后加入调料拌匀,假蒌叶子洗干净后包裹猪肉馅,裹上面糊后油炸至金黄即可。

3.香煎鱿鱼小管:鱿鱼500克,姜片3片,生抽2勺,白糖少许,食盐少许。鱿鱼去墨囊和沙囊后腌制片刻,煎至干爽后加入调料拌匀即可。

4.菠萝炒肉:菠萝1个,牛肉300克,黑胡椒粉2克,生粉3勺,鸡蛋清半个,花生油2勺,蒜蓉5克,干辣椒3根,生抽2勺,蚝油2勺,老抽1勺,食盐2克,米酒2勺。牛肉切片后加入调料抓匀,炒变色后加入菠萝块和调料炒匀即可。

5.节瓜蛋饼:节瓜250克,鸡蛋2个,面粉30克,食盐2克,鸡精1克,胡椒粉2克。节瓜去皮擦成细丝后加入调料拌匀,煎至金黄即可。

6.黄焖鸡:鸡肉、土豆、青椒、姜片、葱段、冰糖、酱汁。鸡肉焯水后沥干水分,土豆和青椒切块。起锅烧油后放入冰糖炒出糖色,加入鸡肉翻炒均匀后放入调料焖煮至酱汁浓稠即可。

7.豆角土豆焖排骨:排骨、土豆、豆角、干辣椒、姜片、大葱、料汁。排骨焯水后沥干水分,土豆和豆角切块。起锅烧油后放入排骨煎至微焦,加入调料和开水炖煮40分钟后加入豆角和土豆焖煮15分钟即可。

8.黄瓜拌虾滑:黄瓜、虾仁、蒜末、小米辣。虾仁去壳去线后剁成虾泥,加入调料拌匀。黄瓜拍碎后切块,蒜末和小米辣加入热油激发香味后加入生抽、蚝油、醋拌匀。虾滑煮熟后和黄瓜一起倒入酱汁拌匀即可。

9.土豆萝卜烧鸭:鸭子、土豆、萝卜、葱姜、料酒。鸭子焯水后沥干水分,土豆和萝卜切块。起锅烧油后放入鸭肉炒干水分,加入调料和清水炖煮20分钟后加入萝卜和土豆焖煮15分钟即可。

10.蜜汁鸡翅:鸡翅、姜片、酱油、淀粉、油。鸡翅对半切开后加入调料腌制30分钟。起锅烧油后放入冰糖炒出糖色,加入鸡翅翻炒上色后倒入调料焖煮15分钟即可。

晚上六点左右,家宴正式开始。一凡首先端起雄黄酒,同时月儿以茶代酒,向苏姑娘表示欢迎和感谢,感谢她为月儿、小妹还有璠儿的真诚奉献。感谢有她,让大家收获了一份珍贵的友谊,并希望大家的友谊能够天长地久...家宴进行中,苏姑娘又敬了一凡三杯酒,希望能和一凡以兄长和义妹相称。一凡当然没意见了,痛痛快快地饮了三大杯白酒(后来一凡换成了白酒,其他人以黄酒和果汁为主),认了这个来自宗门的义妹。苏姑娘知道小妹在研究丹药,索性将随身携带的一枚凝神丹和聚气丹交给了她,并毫无保留地将丹方用手机发给我小妹。这不能不说是另一份贵重的大礼。璠儿甜甜地叫着“神仙姑姑”,苏姑娘宠溺溺地把她搂在怀里。一凡望着三女亲切的样子,更加宽慰了。

这个端午团圆饭,不得不说意义重大,加速了一凡的修炼之路,且让小妹在丹药研制的道路孜孜不倦,取得了骄人的成就。这是后话。

西陆书屋推荐阅读:南宋缔造者魂穿农家苦丫头别动,我想抱你撩了小狗要负责哦重生九零分家后,我卖卤肉成富婆团宠三岁半,锦鲤奶包萌又甜大豪门之豪门娇宠七零之地下女皇再见小学生墨少宠妻超给力有美璇玑正三国霸业之神幻大陆香江从流金岁月开始游历诸天貔貅幼崽靠玄学爆红娱乐圈我本无意却是踏破虚空全能系统上交后,我直接摆烂蜜婚霸爱:傲娇男神深深宠星际:为联盟之崛起而读书我在永不磨灭的番号当政委王子追妻:丑小鸭的蜕变快穿之宿主是个打工人穿入蔚蓝档案的我,带着多重身份大祯女法医赵长河洛七乱世书免费阅读全文叶罗丽所求皆如愿还珠之独宠一人母皇的男宠太撩人电力世界的糖果射手快穿:总有女配撕剧本老夫少妻:狼少太腹黑被抄家,她曝女儿身拉出崽喊父皇呕吼!缘荒穿越修仙之奈何大佬太胆小红颜憾梦回我心当我收养那对龙傲天双胞胎外甥后觉醒直播异世界娇娇知青大力女,找个男配做伴侣预知未来:那个问题少女竟是我老婆逼我退圈我就爆料,大家都别想活继室娇媚入骨,沈大人身体很诚实四合院:我何雨柱弟弟九叔:开局我是地师巅峰甜欲!小少爷今天又装乖了穿越后,我成了一具白骨在恋综里搞起了友情群像穿成七零大佬的娇宠小辣妻大王叫我来巡山呀穿成校草后妈,创飞霸总全家
西陆书屋搜藏榜:南宋缔造者在恋综里搞起了友情群像穿成七零大佬的娇宠小辣妻大王叫我来巡山呀穿成校草后妈,创飞霸总全家精灵:我被宝可梦们吃干抹净了82年的我穿书天灾:我在古代囤货逃荒魂穿农家苦丫头清穿:康熙九龙听到我心声后君诱臣妻?与夫和离后医妃HE了精灵:17岁,害怕校园不够暴力开局剑心通明,无敌在综漫世界末世医仙夜夜笙歌,总裁老公是毒药觉醒吧,元神女神你是最好的温暖爱别离生死两茫茫兴趣使然的猎人今生有缘遇见你科学修仙,我炼制出法宝计算机!决斗都市,和珠泪妹妹打穿游戏王虞夭诸天从猿击术开始荒年,她囤满空间物资落草为寇变成少女欺诈师后骗了病娇怎么办古代种田开局:带着系统去逃荒穿书后我替妹嫁给了男配天正寻龙秘史农门长姐:带着空间去逃荒魂穿王妃受冷落,龙凤胎暴打亲爹武皇疯批小师叔她五行缺德别动,我想抱你想当咸鱼的我被迫拯救六界媚孝子倾天下之离弃之不离我死后,京圈公主疯了穿到八零家属院:撩的兵王心尖颤斩神,为大夏凡人,开辟成神之路撩了小狗要负责哦琴妃独尊苍穹昭昭凝香传大姐勇猛二姐萌,小妹要修仙快穿之卷事业,被追捕了!武墓传海贼:草帽团的妖精女王浮生度守在两个时空的约定
西陆书屋最新小说:女神的逆袭之路人在超神:打造另类吞噬世界快穿:迷人炮灰总被男主觊觎穿越后我靠武力求生存原神:修罗之魔神一记神龙摆尾踢碎你的须佐梦!师尊偷看我日记杀疯了,我负责躺平廖总还虐呢?沈小姐都改嫁了!如果冬城有春天废柴五灵根?我把天之骄女祭天了猎户家的小娇娇撩不停天才宝贝:富婆妈咪超给力前夫别虐了,夫人有新欢宝妈带娃穿古代?种田经商一手抓猫咪红娘假面骑士圣刃:约定的英雄逸尘璃月传先婚后爱:隐婚老公超宠我跑啊!疯批又来抓我强制爱了穿书七零,炮灰前妻被糙汉宠坏了!omega姐姐,太难撩霍少的第一宠妻不服?我老公有嘴,根本没误会!农门医香:拐个战神王爷去种田医香满城尽风华死后才知,我竟是高冷校草白月光海棠倚残妆我在年代文里胡吃海塞这只是一家杂货店清冷姐姐对我极尽宠爱微火燎原鬼作家饥荒年,娘手中的刀也未尝不利王妃孟浪难改,全京城替她红脸逍遥皇帝说好的冲喜,怎么成吃软饭了?降临超神,我是融合战士!卷什么卷?跨界打工它不香吗?觉醒失败十年后,我成神了重生后改嫁疯批皇叔:宠她入骨!穿书后我宠冠六国斩神:炽天使嫌弃后我直升至高神祸乱天启巅峰大扣杀铠甲勇士之双王之战不良之谁与争锋【二】东京喰种:融合斑!开启无限月读怀了龙蛋后,我被恶龙妻主娇宠了穿书之早夭龙套有庙住了古代悠闲生活