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沈草也没有在意,她觉得帮助一位老人并没有什么错的,而且她做任何事都是看眼缘儿,她觉得这个老奶奶就很合她的眼缘儿。

她不知道的是,这个老奶奶叫章婆婆,据说是从京城里搬来新安县的。

但是这一家人搬来没多久,章婆婆的儿子出海打渔的时候被淹死了。

后来她儿媳妇上山挖野菜的时候,不小心摔倒了,掉进悬崖也死了。

留她和一个小孙女相依为命,大家都说章婆婆命太硬了,把自己儿子和儿媳妇都给克死了,甚至连她相公可能都是她克死的。

所以周围的渔民都不愿意和章婆婆打交道,生怕她有一天把自己也克死。

这章婆婆平时就在浅海地方放几个地笼,每天捕点儿鱼生计。

沈草走后,章婆婆也收摊离开了。

那位大妈这才不解地问,“你刚拉我干啥,万一那小姑娘真被章老太婆给克了,不是太可怜了嘛!”

那人露出鄙夷的脸色,“人家都不买你的鱼,你多管那些闲事儿干啥。”

“那我不是好心嘛!”

“那你也好心帮帮我,把我家的鱼都买了。”

几位摊主还是和之前一样开开玩笑,一笑而过,好像刚刚什么事儿都没有发生。

沈草给弟弟妹妹每人买了一个糖葫芦,三人带着各自的战利品回了家。

沈草先把海鲜放进了厨房的冰库里,这冰库还是之前她发现厨房居然有地窖之后,托魏思雨帮自己弄得,里面装满了大块的冰块,两边摆了两个架子,用来放平时需要保存的食物。

她的储藏空间里也有冰箱,这样她以后从冰箱里拿东西出来就不会被人怀疑了。

为了准备晚上的那一顿饭,沈草中午忙完之后就进厨房准备了,弟弟妹妹自然也是一起来给她帮忙打下手。

沈父和沈母两人忙着洗中午的碗,和大厅的卫生,晚上的馄饨沈草早早就包好了,鸡汤也已经炖好了,在小炉子上煨着。

沈草拿出从章婆婆那儿买来的鲽鱼,她把厨房的砂锅拿出来比了一下,大小刚好,正好可以做一道鲽鱼煲。

她看了看鲽鱼的眼睛,还很清澈,果然那个老奶奶没有骗她,这条鱼还是很新鲜的。

她将鲽鱼的鱼头和鱼尾剁掉,然后将鱼的内脏掏出来,洗干净。

鲽鱼虽然看起来没有鱼鳞但是实际上身上都是很小的鱼鳞,她用刀背把鱼鳞刮掉,为了去除掉鱼身上的黏液,她抓了一把淀粉扔进盆子里,然后用双手使劲儿地搓处理好的鱼,特别是鱼肚子。

搓了两分钟后,她将鱼清洗干净,果然鱼身上的黏液没有了。

用干净的抹布将鱼身上的水擦干,然后用菜刀给鱼的两边划上花刀,方便一会儿入味儿。

然后切了三段葱段,大拇指大小的生姜(生姜提前削好皮),在案板上使劲儿一拍,葱段和生姜都被拍扁了,方便汁水溢出。

在装鱼的盆里加入拍好的葱段、生姜,淋一圈料酒,撒了一小撮盐进去。

接下来,沈草就用十分专业的手法,开始给鱼按摩,上下左右,鱼身的每一处都被她照顾到,充分地按摩可以保证鱼的每一处都被葱姜料酒的汁水接触,这样才能更好地去除掉腥味儿。

按摩好的鱼放在一边进行腌制,时间可以让一些沈草没有照顾到的鱼的深处可以浸透,这样做出的鱼一点儿腥味儿都没有。

将准备好的砂锅放到小炉子上,倒入菜籽油,这道菜的精彩之处就是要用砂锅中小火慢慢将鱼煲熟,砂锅可以保证受热更均匀,而且热量不好被消散掉。

这样做出的鱼煲才会更加鲜美,最大程度的激发出鱼的鲜香味儿。

砂锅中加入处理好的红葱头和大蒜粒,慢火煎,直到蒜粒变成焦黄色,大蒜的另一重滋味彻底被激发出来,这样煎好的大蒜没有了它特有的辣味儿,只剩下香味儿。

这个时候,在砂锅中铺一层今天早上沈草托父亲在市场上买来的新鲜嫩豆腐,然后将刚刚腌制的鲽鱼放入砂锅中,然后淋入特制的酱汁,酱汁中包括海鲜酱、耗油、生抽、黄豆酱、蜂蜜、料酒,最后按照做煲仔饭的流程,在锅边淋一圈儿油就好了,不加一滴水。

全程用小火慢慢煲,盖上锅盖之后,砂锅里就相当于是一个受热均匀的桑拿房,锅中的鱼随着温度持续上升,鱼体内多余的汁水就留了出来,与酱汁充分融合,然后又覆盖整个鱼身,包括被鱼压在下面的豆腐。

当温度上升到最热的时候,锅里开始发出咕嘟咕嘟的声音,此时鱼身上大部分鲜美的汁水都被激发出来,要是此时打开锅盖,肯定能看到浓郁的汤底,但是还没有到时间,早已经与酱汁融为一体的汁水还需要再浓缩一下,蒸发掉多余的水汽,只留鲜美的鱼汁才可以。

持续均匀的焖煲,让酱汁中的味道都被压缩进砂锅内鲽鱼的每一处,每一丝鱼肉还有豆腐中。

差不多焖煲了一炷香的时间后,将锅盖打开,此时需要将焖起来无法蒸发掉的水分进一步地再次浓缩一下。

五分钟过后,原本只是淡褐色的汤汁变成了深褐色,鲽鱼煲中的汤汁也从刚刚的浓郁变成了浓稠,沈草用筷子沾了一下锅边的汤汁,酱色的汤汁沾在了筷子上,挂住了,她伸出舌头,舔了一下,不咸不淡,鲜美无比。

一旁的沈宛早就闻到香味儿跑进了厨房,她见姐姐尝了一下,迫不及待地让姐姐给自己也沾一筷子,“姐姐,我也要试试,给我也试试。”

沈草笑着给沈宛拿了根新的筷子,沾了点儿汤汁,递给了她。

她接过筷子,放进嘴里的那一刻,眼睛都亮了起来,“好吃,好吃,真好吃。”

她尝完味儿之后,又把筷子在嘴里使劲儿嘬了嘬,一直含到筷子彻底没味儿了才放下。

关火之后,沈草又给鲽鱼煲上撒了一把小葱,酱色的鲽鱼煲,颜色油亮,翠绿的小葱又给它平添了一些颜色,看起来更好吃了。

沈草小心翼翼地将鲽鱼煲放在托盘上,砂锅的余温使得锅中的鲽鱼煲还在咕嘟咕嘟奏着交响乐,一听就知道这里面的汤汁十分浓郁,光是听着就十分美味。

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