周富国也举起酒杯,两人碰杯,一饮而尽。
放下酒杯,周富国又说道:“李老弟,还有一件事,想请你帮忙。”
“还有事?”李成挑了挑眉。
“是这样的。”
周富国有些不好意思地笑了笑,“你也知道,这冷吃兔虽然好吃,但是味道也比较重,有些人吃不惯,所以我想……”
“你想让我帮你们看看有什么做法上的问题?”
李成直接说道。
“李老弟,你真是太聪明了!”
周富国一拍桌子,激动的也顾不上手上疼了,“我就是这个意思!”
“周经理,你这可是给我出难题啊。”
李成故作无奈地摇了摇头,“我哪是什么餐饮奇才,不过是运气好罢了。”
周富国生怕李成不愿意帮忙,连忙说道,“你可是创造了蛇王宴的奇迹啊!”
“我相信你一定能再创辉煌!”
“蛇王宴?”
李成摆了摆手,“那都是过去的事了,不值一提。”
“李老弟,你就别藏着掖着了!”
周富国实在是急了,“我知道你还有很多好点子,只要你肯帮忙,条件随便你开!”
李成摸了摸下巴,沉吟片刻,说道:“周经理,既然你这么看得起我,那我就试试吧,不过我可不敢保证一定能成功。”
“李老弟,你就放心大胆地去做吧!”
瞧着李成终于松口了,周富国也暗自松了口气,“只要你肯尝试,我就很满意了!”
他手一挥,冲着后厨吼道:“王师傅,赶紧的,把咱们的招牌冷吃兔给李老弟端上来!”
不多时,一盘红彤彤,香喷喷的冷吃兔就摆在了李成面前。
辣椒的香气混合着兔肉的鲜味,直往鼻子里钻。
李成夹起一块,细细端详。
兔肉色泽鲜亮,上面均匀地裹着一层辣椒碎和芝麻,看着倒是挺诱人。
他将兔肉放入口中,慢慢咀嚼。一股麻辣鲜香的味道瞬间在口腔中炸开,但很快,李成就皱起了眉头。
“咋样?李老弟,味道如何?”
周富国一脸期待地问道。
李成放下筷子,摇了摇头:“周经理,你这冷吃兔,差了点意思。”
“差了点意思就对了。”
周富国点头,这情况倒是在自己意料之中。
“虽然是个特色菜,有不少人都慕名而来,但我觉得还不够!”
李成笑了笑:“这味道,确实还差点火候。”
他指着盘子里的兔肉,说道:“你这兔肉,腌制的时间不够,味道没能完全渗透进去。”
“而且,你这辣椒,用的也不是顶级的。”
这时,后厨的王师傅走了进来。
他听到李成的话,有些不服气地说道:“我说小伙子,你这话说的可就不对了,我这兔肉可是腌制了整整一宿,辣椒也是从蜀地专门进的,咋就差火候了?”
李成也不恼,指着兔肉说道:“王师傅,你仔细看看,这兔肉虽然颜色红亮,但肉质却有些发柴。”
“这说明腌制的时间虽然长,但调料的比例不对,盐放多了,反而把水分都逼出来了。”
“至于辣椒嘛……”
他拿起一块兔肉,放在鼻子底下闻了闻,“这辣椒虽然香,但后劲不足,差了点醇厚的香味。”
“我猜,你用的应该是二荆条,而不是七星椒。”
王师傅听得一愣一愣的。
他仔细回想了一下自己做冷吃兔的步骤,发现李成说的确实没错。
他之前为了让兔肉更入味,特意多放了些盐,结果却适得其反。
而用的辣椒,也确实是二荆条,因为七星椒价格太贵,他舍不得用。
“小伙子,你还真是一点没说错,经过你的提点,我大概也知道该咋弄了。”
王师傅挠了挠头,有些不好意思地说道,“看来我确实是老了,有些东西,还得向年轻人学习。”
“王师傅,您过谦了。”
李成笑着说道,“您是经验丰富的大厨,我只是略懂皮毛罢了。”
“别谦虚了,李老弟。”
周富国在一旁说道,“你要是略懂皮毛,那我们这些人岂不是连毛都不懂了?”
他转头对王师傅说道,“王师傅,赶紧的,按照李老弟说的,重新做一份!”
“好嘞!”
王师傅应了一声,转身回到后厨,开始忙碌起来。
李成和周富国又闲聊了一会,没过多久,王师傅就端着一盘新的冷吃兔走了过来。
这次的兔肉,色泽更加红润,辣椒的香味也更加浓郁。
李成夹起一块,放入口中。
兔肉鲜嫩多汁,麻辣鲜香,回味悠长,和齐兰做出来的味道没多大差别。
“怎么样?李老弟,这次味道如何?”
周富国和王师傅都紧张地看着他。
李成点点头,竖起大拇指:“完美!这才是真正的冷吃兔!”
周富国这才松了口气,脸上露出了笑容:“太好了!李老弟,这次真是太感谢你了!”
李成笑了笑:“周经理客气了,举手之劳而已。”
“这可不是举手之劳啊!”
周富国激动地说道,“你可是帮了我们大忙了!”
“以后,我们国营饭店的冷吃兔,就按照你说的方法来做!”
“周经理,我觉得可以搞个活动。”
李成嚼着兔肉,慢悠悠地说道。
周富国一听来了兴趣,身子往前倾了倾:“哦?李老弟有什么高见?”
李成用手指在桌子上轻轻敲了敲:“现在这冷吃兔味道是上来了,但知道的人还不多。”
“当然,现在也有不少对改进前的冷吃兔就很满意的顾客。”
“但谁都拒绝不了更好的。”
“不如这样,咱们搞个促销,凡是消费满五块钱的桌子,就送上一小碟冷吃兔。”
周富国一听,眉头微微皱起:“这……这成本会不会太高了?”
“五块钱的消费,送一小碟兔肉,这利润……”
“周经理,您这眼光可得放长远些。”
李成笑着打断了他,“这叫营销手段,薄利多销,懂不懂?”
“这冷吃兔的味道这么霸道,吃了一次保管还想吃第二次。”
“到时候啊,他们为了这碟兔肉,不得多点几个菜?一来二去,这营业额不就上去了?”