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王氏知道了安茉儿被卖掉的真相后,月子礼都不想去送了,但后来想想,安德昌是安德昌,安蕙儿是安蕙儿,不能因为某个人的错去迁怒旁人,这礼还是得去送,不过,王氏毫无心理负担地直接把红糖一项给去掉了,到了曹方家,把礼一放,茶也没喝一口就回来了。

当然,人家也没给泡茶,和事先料想的一样,安吕氏一看这么轻的礼茶都懒得上。

安老太太指桑骂槐的足足发泄了三天,大家都装聋子,听见了当做没听见,该干嘛干嘛。

安茉儿这几天每天都会忙里偷闲上山摘些野菜,采些蘑菇什么的丰富一下餐桌,顺便承包了做饭的任务,安茉儿以前也做饭,只是手艺跟王氏学的,做的一样烂。所以,她不敢一下子把本事儿都用上,得有个循序渐进的过程。

这日安连顺得空偷偷上山打了只野兔,裹在柴禾堆里带回来。以前山上的野味随便打,但自从金华府换了个知府后,就多了一项税收,但凡上山打猎的每月都要上交十文钱,所以,打猎都只能偷偷摸摸,被抓到就麻烦了,罚钱是轻的,说不定还会吃上官司。

有了野菜和野兔,家里的饭桌一下子就变得丰盛起来,终于有肉吃了。兔肉可舍不得一顿就烧完,小小一只兔,王氏分成好几顿做。

正因为兔肉难得,王氏怕被安茉儿做坏了,非得她自己来,结果吃过娘做的兔肉,晚饭安茉儿就囔囔着让她来做,实在是身为金牌大厨看到王氏跟煮猪食一样的手艺,忍无可忍了。

多难得才有兔肉吃,王氏的做菜水平简直就是暴殄天物。

兔肉的做法安茉儿随随便便都能变化出几十种来,比如红烧、爆炒、干锅、麻辣、清炖、黄焖等等,但由于缺少辅料,安茉儿选择了清炖。

王氏也是清炖,可安茉儿的清炖跟王氏的清炖完全不是一码事儿。

安茉儿先把采来的牛肝菌、蘑菇洗净切片,蒜去膜,姜切片,葱切段备用,再来两个小辣椒。

取一个红萝卜,先切段,把萝卜段改成梅花的形状再切片。本来安茉儿是要把梅花切的薄如蝉翼,等兔肉煮好出锅,再把梅花撒上去,沸水一烫就熟,看起来就像红梅漂浮在汤面上,会特别漂亮,可她现在在大家眼里还是个生手,就不炫技了。

“哇!这个好好看,像花儿一样。”安芳儿和招弟眼睛都直了,以前怎么没见茉儿姐把菜切的这么好看。

王氏皱眉:“剩下的边角料岂不是浪费了?”

安茉儿笑道:“娘,您就放心好了,绝对不会浪费的。”

兔腿儿剁成块下水焯,去掉腥味儿。

“茉儿,你这一过水,兔肉里的油都没了。”王氏心疼不已,本来就嫌油水不足。

“娘,这兔肉不过水焯,有股子腥味的,芳儿,你们说是不是?”安茉儿说道。

安芳儿嘿嘿笑道:“好像是有点腥。”

王氏无语,只好由着安茉儿折腾。

油是新榨的菜籽油,纯天然,但由于这个时代的榨油技术不够好,榨出来的菜籽油成色不佳,而且味儿特别重,当然,喜欢吃菜籽油的人就喜欢这股子味儿,觉得特香。但在她这个金牌大厨的眼里,这样重的味会掩盖了食物原本的味道。

所以,安茉儿让德仁把火烧旺一点,舀了一勺油下锅,让油沸滚散味儿,再把姜蒜下锅爆炒几下,顿时姜蒜的香味弥漫开来。

“好香啊……”两个小丫头闭着眼睛,深深呼吸空气中弥漫的香味。

滋……

安茉儿把焯过的兔肉倒进锅里,发出滋啦啦的声音,借着旺火,安茉儿挥舞着锅铲翻炒着。然后是放盐,倒酒。

酒是正宗的金华府酒,安连顺上次打了一斤酒,偶尔咪几口,一直舍不得喝,今天却被安茉儿拿来炒菜。不过安茉儿也不敢多用,毕竟是老爹的珍藏。

空气中的香味越发浓郁起来,肉香、酒香、油香、姜蒜的香,各种香味混合着,就像化学反应一样,最后融汇成了一种独特的香,让人闻着都要流口水。

王氏啧啧称奇,莫非茉儿今天开窍了?

安茉儿把肉炒到五分熟,然后往锅里添已经烧开的水,再放入牛肝菌,蘑菇以及梅花状的胡萝卜,先煮一小会儿,再转移到陶罐里,盖上盖子慢慢炖。

这边炖着兔肉,安茉儿又忙活开来,把之前切萝卜花剩下的边角料切成细丝,豆干切丝,自家腌的白萝卜切丝,两个蘑菇切丝,洗净一碗豆芽菜备用。

“茉儿,你这是要做什么菜?”王氏好奇问道。

安茉儿笑笑说:“混搭。”

其实,这是安茉儿前世为了准备美食大赛的材料,特意到金华购买火腿的时候,在一个朋友家吃到过的一种混炒,叫三合菜,三合菜顾名思义是三种食材搭配起来,但事实上,所用的食材不止三种。吃起来口感清脆,有腌萝卜的酸,红萝卜的甜,豆干的香以及豆芽的脆,不管是下饭还是配粥,都非常可口,而且不易腐坏,一餐吃不完,不用翻来覆去的热,冷了更爽口。

同样是等油沸滚,先下少许姜丝提香,然后依次是红白萝卜丝,豆干丝,蘑菇丝,豆芽菜最后下锅翻炒。出锅前才放野葱,等装到盘子里,只见红的白的青的,豆芽梗莹润如玉,光看卖相都让人垂涎欲滴。

别说小吃货们肚子里馋虫活跃,就连王氏都忍不住想要尝一口。

不过,大家还是很守规矩,老爹和德信没回来,再馋也得忍着。

“你们家在做什么?怎么这么香?”安家鼻子最灵的金氏闻着味儿来了,以为四房偷偷摸摸做什么好东西。

王氏道:“没做什么,就是炒萝卜丝和豆干丝和豆芽菜呢。”

金氏不信:“那咋能这么香呢?”

安茉儿之指了指桌上的三合菜:“菜就在那呢,三伯母自己看好了。”

安茉儿有些担心锅里炖的兔肉被三伯母闻出来,好在还没起锅。

金氏凑过去一瞧,果然是萝卜丝炒豆干和豆芽,不免有些失望,她还以为有肉呢。不过,这乱七八糟的混在一起还真是香,回头她也试试。

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