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位于黄木川大别山山脚的旧址上,拓展开来的庭院,一间间屋舍错落有致,来到门前,门头上挂着盛唐小兰花茶坊的门匾,字体苍劲有力,一看就是出自大儒之手,推开门,顺着碎石铺就的小径,一间间屋舍均挂好了铭牌。在这排屋舍的尽头悬挂在教育室门头的屋子里,熙熙攘攘的挤满了人……

“黄县伯,吾等从未接触过制茶技艺,感念县伯夫人雇佣吾等,只是怕坏了县伯的事啊~”

“就是啊!若是祸祸了县伯的技艺,俺家阿娘非扒了我的皮不可~”

“可不嘛,我就是个烧窑的,不过听闻县伯需雇佣一批长工,俺家老娘也是拿着扫帚给我赶了过来!”

“是啊,”

“是啊!”

玉淑为了不让熟练工偷学了技艺,特地按照每道工序所需的人手特点进行了人员的招募,黄木川看在眼里,也是没点破。

“乡亲们,不对,工友们~先静一静!大伙听我说!”黄木川示意着茶工们安静。

“想必大家已经被分配到不同的工种了,那么接下来的几天,就是教大家如何制茶!所以稍安勿躁!”

“教我们制茶?县伯这是要收吾等为徒吗?”

“对,若不是收徒,干嘛招雇吾等毫无制茶经验的人,想必是这个道理了~”

众人闻言,也不顾黄木川反对,全部跪俯在地,口中喊着“师父在上,受弟子一拜!”

黄木川看这阵仗当真是呆在原地。

“诸位,误会了,都快起来,并非是我要收徒,只是制茶若不知如何做怎么能做的出来呢?好了废话不多说,请各自拿好手中的铭牌,找到各种的工序屋舍,我会逐一进行教学,那么乡亲们,动起来吧!”黄木川也是无奈的说道。

“竟然不是收徒,但县伯却能把制茶的手法教于吾等,当真有如此大义之举?。”不知是哪个如此懂事当了所有人的嘴替。

一时间刚刚安静的众人又开始交头接耳起来。

“大家安静,所谓事实胜于雄辩!大家先各自回到所分配的地方,待我教学大家,不就知道是否欺骗与尔等了嘛!”黄木川也是笑着说道。

“不错,大家既然都是愿意来做工的,县伯也没必要欺骗了我们,且各自散去,各司其职。”一时间在几个带头人带头之下,纷纷去到了各自的区域,倒是让黄木川松了口气。

只见黄木川来到了摊青车间,里面已经摆满了大小不一到簸箕,屋中间站着两个人,看见黄木川过来赶忙行礼。

“这个摊青间,工作非常简单,就是要把采摘来的青叶,均匀的摊在簸箕上”

“就这么简单?”

“就这么简单,但一定要摊薄,摊均匀,通风但时刻要关注着不可被太阳照射~听明白了吗?”

“听明白了,那大家动起来,自己摊青试试,当然,怎么样才算摊青结束了,就看这个叶片杆不易折断,且散发出淡淡的清香味。就可以到下一个工序了。”

“奥,这个简单的,谢过县伯,吾等熟悉起来~”

“很好~”黄木川说罢就走进了杀青间。

刚刚一进去就感受到了一股热浪袭来。

“县伯~”几个大汉有些热的也开始脱了衣服光着膀子。

“在大伙面前的就是近几日已经摊青好的嫩叶,接下来需要做的就是杀青~”只见黄木川卷起袖子,将那茶叶倒入锅中!

“先翻为主,就是这样”黄木川边做边说,大伙也都聚在一起看着黄木川实际演练,

“杀青一定要杀透了,就是要将锅传出来的热气,蒸汽将叶片穿透,一定要记住不是因为这个锅把茶叶杀熟!嚯,这么烫,把火调小一点,”黄木川见锅太烫赶忙让田壮拿掉一些柴。

趁这个时间对了大伙说道“前期一定要抖的勤快一点,让茶叶的青味散去!青味散的差不多的时候,要轻轻的按压!像这样!不能让茶叶结块,增加抖动的频率!”

“那县伯,如何才能知道这叫甚杀青的技艺已经完成?”

“是啊,是啊!”

“你们看,这个叶片已经杀透了,但这叶杆还未能杀透,如何才算完成,就是要叶片杀熟之后,轻压叶杆,让锅气将这叶杆杀透即可!”

“哦~明白了!”

“一定要注意的是整个过程中要不停的抖动,不能让叶片结块!杀青杀到这样,颜色深绿色,叶片微微卷曲!这时就可以将叶片倒出,摊到簸箕上!是否明白~”

“明白了,这技艺看似简单,但对火候的掌握和手法的要求倒也需要不断的练习才行!”

“不错,那各位各自动手练习吧!”

“是!”众人说罢就开始动起手来。

黄木川也从热浪的杀青车间走了出来,田壮赶忙递上一碗茶水,黄木川倒是一饮而尽。

移步来到揉捻间。

田壮将黄木川刚刚杀青的还有些温度的青叶一并拿了过来!由于黄木川杀青的较多,让田壮分割成了几份分别放在的大伙的跟前。

黄木川将温度已经下来的茶叶拢到了一起,

“大伙一定要记住,先轻到重到散,慢慢揉捻,若是手中的茶叶较少,可以直接捧起来揉搓,但一点要记得,要轻柔!太重茶叶就会被破坏!一点要耐心,慢慢揉~由轻到重,让条索尽量紧致!”黄木川边做边让大伙学着做。

“不能太过,像这样就可以了,再揉芽头就要掉了,这样就可以进入到下一个工序了!大家都看明白了吗?”黄木川也是长舒了一口气。这样一口气从摊青,杀青到揉捻一气呵成的,按一年前的黄木川来说早已经吃不消了。

“是这样揉的嘛县伯?”茶工们看着黄木川揉捻的动作,也重复起动作来,不过都是第一次做,完全做不来这种轻揉慢捻。不过随着时间的推移,浪费了不少青叶后倒是越来越熟悉起来。

田壮也将大伙的揉捻过的茶叶来到了干燥间。

干燥间也是有些温热,不过不像杀青车间那么的热浪。

“县伯,您终于来了,我们已经等候多时了!这层工艺主要是做的啥!”

“你们是原则上的最后一环了。拿来~”

黄木川招了招手,让田壮将揉捻好的青叶拿了过来,将一部分又倒入了锅中!

“这个工艺啊叫做干燥,何为干燥,就是我们在揉捻间将青叶揉捻出茶青液,这最后一道就是要将茶叶干燥,火候不能太大!一直要重复这样的动作,小火慢炒。”黄木川手中动作不断,嘴上也一直说个不停。

持续慢火干燥了近一炷香之后,黄木川拿起一片叶片用手一捻,就变的粉碎,“你们看,像这样,一捻就碎就算干燥完成了,成这样的状态,基本上可以算是成功了!”黄木川抓起一撮茶叶给到众人展示!

众人传递着各自传着看了看,都觉得神奇~这样的茶,确实之前从未见过!

“大伙也别只看不做,先练习起来,这一步就是要小火慢烤,一定要有耐心,不断的炒制,烘烤,一直到茶叶整体全部干燥了!看明白了吗?”

“明白了!”

“那大伙就开始炒起来!炒好的茶叶,摊在簸箕上,送到封藏车间即可!”

看着茶工们开始学习炒制,黄木川也退出了干燥间。

迎面看到等候已经多时的玉淑娘子!

“郎君,如何,所有工艺都传授完毕了吗?忙活了这么长时间!”说话间就将刚沏好一碗茶水递了过来!

黄木川见状赶忙接了过来,这可是正儿八经亲手做的今年的刚刚出锅的新茶。看着碧绿清澈的茶,轻轻的抿了一口,一股清香充斥着鼻喉。黄木川再次喝了一口,这自我劳动的结果就是甘甜。不过总是感觉少了点什么!

黄木川仔细的品味了一番,是了,火头不够,看来极品的话还要拉一下火可能更好一点。

“在想什么呢~”玉淑看着不自觉发出微笑的黄木川问道

“没有啊,白日做做梦嘛~”黄木川耸了耸肩,挑着眉,又发出了哈哈大笑声。

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